<식사가 잘못 됐습니다> 혈당관리와 장수에 좋은 음식에 대하여

의사가 가르쳐주는 최강의 식사교과서

저자 : 마키타 젠지 / 진선영 옮김

출판사 : 더난출판

 

먹고 싶은 음식이 풍족한 이 시대에 우리는 왜 식단을 조절해야 할까요?

우리 몸은 외부로부터 들어올 수 있는 나쁜 병원균등에 대항하기 위해 면역력을 갖추고 있습니다.

그래서 면역력을 높이는 것은 바로 건강증진을 위한 것이며 건강증진을 위해 식단을 조절하는 것이 필요합니다.

 

당뇨병을 흔히 문명병이라고 하는데요. '공복 혈당치'나 '헤모글로빈 수치'를 측정하여 이런 수치가 높으면 당뇨병이 의심된다고 볼 수 있습니다. 무엇보다 '혈당치'가 높은 상태가 비만을 만들게 됩니다.

뿐만 아니라 혈당치가 높으면 혈관과 내장은 물론 피부 등 외모까지 상하게 됩니다. 게다가 혈당치가 안정되지 않으면 초조감, 졸음, 권태감, 욕지기, 두통 같은 불쾌한 증상도 생깁니다.

직장에서 갑자기 버럭버럭 상사나 동료가 있다면 혈당치 높은 사람은 아닌지 의심해 볼만하겠네요 ^^

 

액체상태의 탄수화물(캔커피, 청량음료)섭취는 우리의 혈당치를 변화시켜 면역력을 해치는 해로운 물질입니다.

혈당치가 급격하게 올라가면 세로토닌이나 도파민 같은 뇌내물질이 분비되어 기분이 들뜹니다. 바로 이런 이유 때문에 '업무 시작전에 정신을 차리려면 커피를 마셔야 한다'라는 오해가 생긴 것이라고 저자는 말합니다.

한편 혈당치가 올라가게 되면 우리몸은 그것을 낮추기 위해 췌장에서 다량의 인슐린을 분비하고 그 결과 혈당치가 급격하게 떨어집니다. 혈당치가 떨어지면 기분이 단숨에 가라앉으면서 초조해지거나 토기나 졸음이 느껴지는 등 불쾌한 증상이 나타납니다.

그러면 다시 들뜬 기분을 원해서 혈당치를 올리는 탄수화물을 원하게 되어 같은 과정을 반복, '탄수화물 중독'이라는 증상에 빠지게 됨을 경고합니다.

췌장의 노력에도 한계가 있어 혹사당하면 이내 움직임이 둔해져 당뇨병이 발생하게 됩니다. 더 나아가 당뇨병은 심장질환, 뇌질환, 암, 치매 같은 중병에 걸릴 확률이 높아지게 됩니다.

 

우리 선조는 그날그날 채집한 나무열매 같은 약간의 식량으로 살아남았습니다. 그 DNA를 이어받은 우리가 제멋대로 음식을 바꿔버린 것이 현대사회의 문제라고 말합니다.

방부제, 농약 첨가된 먹거리 등 부자연스런 먹거리들이 우리의 면역 체계가 받아들일 준비가 부족하다고 주장합니다.

 

이 책에서 저자는 다양한 실험 결과에 대해 구체적인 데이터를 제공합니다. 탄수화물 중독여부에 대한 체크리스트도 있는데 저 역시 탄수화물 중독임이 분명합니다.

통계적으로 의미있는 데이터로서 장수한 사람들의 먹거리를 조사한 데이터도 있는데 장수인의 공통점에 대해서 다음과 같습니다.

• 건강, 장수의 핵심은 식생활이다
• 술을 마신다고 일찍 죽지는 않는다
• 밥을 많이 먹으면 일찍 죽는다
• 콩 제품, 채소류를 많이 먹는 사람들은 오래 산다
• 과일을 많이 먹는 사람들은 일찍 죽는다.
• 해조류를 많이 먹는 사람들이 오래 산다
• 천천히 즐기면서 먹는 것이 중요하다

의학적으로 건강한 식사법에 대해서도 말합니다.

1. 비만의 원인은 혈당치를 올리는 탄수화물이다.
2. 칼로리와 비만은 무관하다.
3. 지방은 먹어도 살찌지 않는다.
4. 콜레스테롤 수치는 식사로 바뀌지 않는다.
5. 단백질 보충제가 신장을 망친다
6. 조금씩 자주 먹어야 살찌지 않는다.
7. 과일도 많이 먹으면 살찐다
8. 지쳤을 때 단것을 먹으면 역효과
9. 발암성 의심 식품은 먹지 않는다.
10. 운동은 식후에 바로 하는 것이 좋다

몸에 좋은 음식들에 대해서도 말합니다.

• 올리브유-탄수화물과 함께 먹는다
• 견과류-당뇨, 심장질환에 좋다
• 와인-노화방지, 장수로 이어진다
• 초콜릿-카카오 70% 이상을 고른다
• 콩-AGE와 요산 수치를 낮춘다
• 치즈-양질의 단백질을 공급해준다
• 블루베리-노화방지에 효과가 있다
• 커피-갓 내린 커피는 건강식품이다
• 식초-혈압을 낮추고 피로 회복에 좋다
• 날것-식재료는 가열하면 변질된다

 

한 줄 요약

사람 사이에 건강 격차를 초래하는 것은 '매일 먹는 식사'에 달렸으며, 노년에 가서도 우리의 건강에 영향을 미친다. 

따라서 혈당을 잘 관리하는 습관, 몸에 좋은 올바른 음식 섭취하여 장수하자